Luiz Fernandez: la boulangerie du 21ème siècle
Cet article est paru initialement dans le numéro n°37 du bulletin de l’Amicale Calvel, en juin 2014 Lors du dernier salon Europain, un groupe de jeunes apprentis boulangers, bavardant avec Louis Fernandez, lui demandèrent ce qui lui paraissait caractériser la boulangerie du 21ème siècle. Sans hésiter, il leur répondit : « conserver la tradition qui […]